香椿，春天不要错过的美味（送香椿炒鸡蛋一份）

香椿大家都还记得吗?记得在小时候经常会自己爬树摘香椿回家吃,那美味真是爱让人回忆了。现在农村几乎每家每户都种植几棵香椿树，一开春就冒出了嫩嫩的芽，摘下来用井水随便洗一下，放几个土鸡蛋一炒，哎呀！那个好吃，色泽金黄，脆脆的。。。。。。

香椿的营养价值极高，含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

【泉鹭山庄】‍大厨教您做几道香椿特色菜吧，保证一学就会哦！

1、香椿芽拌豆腐

选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末;把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。

2、椿芽金鱼

香椿100克，鸡蛋2个，面粉适量。先将鸡蛋打入碗内调匀，再将香椿洗净，去硬梗，撕成小杈，放入碗内，加些面粉调拌上蛋粉糊;油锅烧热后，将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内，撒上花椒盐即可。

3、香椿炒蛋

把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀，锅内放油烧熟，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。

4、腌香椿

把香椿洗净，晾去水分，加适量精盐一起搓揉，使盐渗进去。再放到干净的容器里，盖好，过3～5天即可食用。

5、香椿泥

把香椿加盐一起捣碎(也可加些辣椒)，再加点香油即可。

6、香椿蒜汁

香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。

7、摊香椿饼

把香椿去梗切碎，另用水加适量的面粉搅成糊状(稀稠适度)放入香椿搅匀待用。把饼锅置火上，热后加油，将面糊摊入饼锅。两面烙，出锅即可食用

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